Données techniques du patachoucuisine.over-blog.com
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Pays: |
France (fr)
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Ville: |
Toulouse |
Région: |
Midi-Pyrenees |
ISP: |
Overblog SAS |
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Analyse d'en-tête HTTP
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tous nos blogs cuisine suivre ce blog administration connexion + créer mon blog 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 > >> 3 août 2015 1 03 / 08 / août / 2015 07:00 clafoutis aux cerises il reste encore des cerises sur nos étals, profitons-en pour nous régaler d'un délicieux clafoutis ! 500 à 600g de cerises entières 3 oeufs 80g de sucre 100g de poudre d'amandes 50g de maïzena 250g de crème fraîche 50g de lait 1 cuillère à café d'extrait de vanille préchauffer le four à 160°c en mode chaleur tournante. battre les oeufs et le sucre. ajouter la poudre d'amande, la maïzena, la crème fraîche, le lait et l'extrait de vanille en mélangeant bien entre chaque ajout. beurrer et sucrer le moule (pour faciliter le démoulage, préférer un moule à charnière). verser la pâte dans le moule et répartir les cerises. il est préférable de ne pas les dénoyauter pour que leur jus ne modifie pas la texture du clafoutis. mettre au four 45 à 50 min en surveillant bien la coloration du clafoutis en fin de cuisson. démouler et servir tiède. repost 0 published by patachou - dans desserts commenter cet article … 14 juillet 2015 2 14 / 07 / juillet / 2015 07:00 fantastik rhubarbe-framboise-vanille les fantastiks de christophe michalak, on ne les présente plus ! déclinables à l'infini, ils permettent de mixer les goûts et les textures et de laisser libre court à notre imagination et notre créativité. je me suis cette fois inspirée du fantastik rhubarbe - vanille de marie meunier et y ai ajouté une touche de framboise . résultat très concluant ! pour un fantastik de 24 cm de diamètre pour la pâte sablée : 155g de beurre mou 60g de sucre glace 1 pincée de fleur de sel 140g de farine pour le biscuit vanille : 135g de sucre 85g d'oeufs 1 gousse de vanille 65g de crème fraîche 100g de farine 2g de levure 35g d'huile d'olive pour les lamelles de rhubarbe pochée : 3 belles tiges de rhubarbe 200g d'eau 100g de sucre 100g de purée de framboises (peut être remplacée par de l'eau) pour la crème vanille : 250g de crème fraîche liquide 1 gousse de vanille 3 jaunes d'oeufs 25g de sucre 1 feuille et demi de gélatine pour la compotée rhubarbe-framboise : 250g de rhubarbe coupé en petits tronçons 100g de purée de framboises ou de framboises 50g de sucre pour le dressage : 80g de crème fraîche liquide 15g de sucre glace quelques framboises du nappage neutre préparation de la crème vanille : faire tremper la gélatine dans un bol d'eau. dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille fendue et grattée et les graines de vanille prélevée. dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre. quand la crème est chaude, retirer la gousse de vanille et verser sur le mélange jaunes d'oeufs-sucre. bien mélanger. transvaser le tout dans la casserole et remettre à chauffer. remuer sans cesse sur le feu jusqu'à épaississement et retirer du feu juste avant l'ébullition. incorporer la gélatine essorée et bien remuer. filmer au contact et réserver au frais. préparation des lamelles de rhubarbe : eplucher les tiges de rhubarbe. a l'aide d'un économe, tailler de belles lamelles de rhubarbe. dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre et la purée de framboise. disposer les lamelles de rhubarbe dans un plat et verser le sirop chaud dessus. filmer et réserver au moins 3h. montage du disque lamelles de rhubarbe-crème vanille : chemiser de film alimentaire un cercle de 20/22 cm de diamètre. récupérer les lamelles de rhubarbe et les égoutter. tapisser le fond et les côtés du cercle de lamelles de rhubarbe en les faisant se chevaucher de quelques millimètres. placer au congélateur 15 min. pendant ce temps, fouetter la crème vanille. verser la crème vanille sur les lamelles de rhubarbe et replacer au congélateur au minimum 2h. préparation de la compotée rhubarbe-framboise : dans une casserole, placer les tronçons de rhubarbe, la purée de framboise et le sucre. cuire doucement le tout jusqu'à obtenir une compote. retirer du feu et laisser refroidir. préparation de la pâte sablée : préchauffer le four à 180°c. mélanger le beurre mou, la farine, le sucre glace et la fleur de sel pour obtenir une pâte homogène. beurrer un moule de 24cm de diamètre. etaler la pâte de façon régulière au fond du moule. faire cuire 8 min. préparation du biscuit vanille : baisser la température du four à 170°c. battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. fendre et gratter la gousse de vanille et ajouter les graines de vanille à la préparation. ajouter la crème fraîche et mélanger. ajouter la farine et la levure chimique, puis l'huile d'olive et mélanger. verser la préparation sur la pâte sablée et faire cuire au four environ 12 min. démouler et laisser refroidir sur une grille. montage du fantastik : etaler la compotée rhubarbe-framboise sur le biscuit. sortir le disque lamelles de rhubarbe-crème vanille du congélateur et couper les lamelles de rhubarbe qui dépassent sur le côté au niveau de la crème vanille. démouler le disque. faire chauffer le nappage neutre et l'étaler au pinceau sur les lamelles de rhubarbe. déposer le disque sur la compotée de rhubarbe-framboise. monter la crème fraîche bien froide en chantilly et y ajouter le sucre glace. placer la chantilly dans une poche à douille et décorer le pourtour du disque. disposer quelques framboises. réserver au frigo au minimum 3h avant de servir. repost 0 published by patachou - dans desserts commenter cet article … 6 mai 2015 3 06 / 05 / mai / 2015 13:30 brioche perdue aux pommes et au caramel un petit dessert réconfortant en attendant un peu plus de soleil et de chaleur ? une brioche perdue épaisse et gourmande, quelques quartiers de pommes fondantes et un peu de crème au caramel ... ca vous tente ? la recette peut sembler longue mais ça n'est vraiment pas compliqué, les différents éléments peuvent être préparés à l'avance et réchauffer et dresser juste avant de servir. pour 4 personnes pour la crème caramel (recette de christophe michalak) : 50g de sucre 1/2 feuille de gélatine 140g de lait 1 jaune d'oeuf 10g de maïzena 1g de sel 70g de beurre pour les pommes fondantes : 2 pommes golden 75g de sucre 60g de beurre pour la brioche perdue : 4 tranches épaisses de brioche 2 oeufs 20cl de lait une noix de beurre préparation de la crème au caramel (à faire la veille) : dans un bol d'eau froide, tremper la gélatine. dans une casserole, faire chauffer le sucre pour obtenir un caramel doré. pendant ce temps, faire bouillir le lait puis le verser sur le caramel doucement en remuant. mélanger le jaune d'oeuf et la maïzena, puis verser la préparation lait-caramel dessus et bien mélanger. reverser le tout dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de mélanger pour faire épaissir la crème. ajouter la gélatine essorée, puis laisser tiédir. quand la crème est à 40°c, ajouter le sel et la beurre au mixeur plongeant. filmer au contact et mettre au frigo jusqu'au lendemain. le lendemain, fouetter la crème au batteur électrique ou au robot, et la placer dans une poche munie d'une douille lisse. préparation de pommes fondantes : préchauffer le four à 165°c. eplucher les pommes et retirer le trognon. couper chaque pomme en 8 quartiers. placer les pommes dans un plat allant au four. dans une casserole, faire chauffer le sucre pour obtenir un caramel doré. une fois le caramel obtenu, ajouter le beurre coupé en dés en remuant. verser le mélange caramel-beurre sur les pommes et mettre au four pendant 35-40 min en retournant les quartiers de pommes à mi-cuisson. a la sortie du four, disposer les quartiers de pommes sur une plaque de patisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. au moment du service, il suffira de les passer quelques minutes au four à 170°c pour les tiédir. préparation de la brioche perdue : tailler les tranches de brioche en rectangle. dans un saladier, battre les oeufs et le lait et y mettre à tremper les tranches de brioche. dans une poêle, faire fondre la noix de beurre. quand la poêle est bien chaude, y fair
Informations Whois
Whois est un protocole qui permet d'accéder aux informations d'enregistrement.Vous pouvez atteindre quand le site Web a été enregistré, quand il va expirer, quelles sont les coordonnées du site avec les informations suivantes. En un mot, il comprend ces informations;
Domain Name: OVER-BLOG.COM
Registry Domain ID: 112622266_DOMAIN_COM-VRSN
Registrar WHOIS Server: whois.gandi.net
Registrar URL: http://www.gandi.net
Updated Date: 2019-01-25T18:11:54Z
Creation Date: 2004-02-25T19:51:07Z
Registry Expiry Date: 2020-02-25T19:51:07Z
Registrar: Gandi SAS
Registrar IANA ID: 81
Registrar Abuse Contact Email: abuse@support.gandi.net
Registrar Abuse Contact Phone: +33.170377661
Domain Status: clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited
Name Server: NS0.PROCEAU.NET
Name Server: NS1.PROCEAU.NET
DNSSEC: unsigned
URL of the ICANN Whois Inaccuracy Complaint Form: https://www.icann.org/wicf/
>>> Last update of whois database: 2019-09-19T03:46:21Z <<<
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